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米国・学校給食の現状 =肥満大国の未来を背負うその現状= 

給食会場となるカフェテリアは、体育館を兼ねている。
体育館にベンチと机が置かれ、子供達は食券を持って購買に並ぶ。生徒の半数はＡ４大のランチボックス持参。

モルガンは、給食の献立表を見て、週に１度だけ、”学校給食をオーダーしてもよい日”を設けている。

モルガンの給食風景

ランチボックスの中身は･･･サンドイッチ、サラダ、果物(オレンジ、りんご、バナナ、グレープなど)、そしてポテトチップス、トルティアチップス（トウモロコシの粉で作ったチップス）、クッキーなど。

▼そして気になる、本日の給食は
本日のメニュー


・Tony's Stuffed Cheeseburger Sandwich or Burrito
・choose 2out of 3 Orange Wedges、Krinkle Fries、100% Fruit Juice
・Jello-0
・Nonfat White or Chocolate Milk

・チーズバーガーサンドイッチ　または　ブリッド(トウモロコシ粉で作った生地に肉詰めし、油で揚げたもの)　※市販用に袋詰めされている
・１００％果汁ジュース
・フライドポテト
・オレンジ　半カット
・りんごのゼリー（写真なし）
・無脂肪牛乳　または　チョコレートミルク（写真なし）


▼言葉が出なかった･･･。何故かというと、少なくとも私の周りの人間は、日本の友人の平均よりも、圧倒的に食生活に気をつけ、ヘルスフードストアに通う若いママが多いからだ。前日、学校給食のメニューを見せてもらってはいたが、簡単な五大栄養素の説明など、工夫を凝らしたメニュー表に、多少の期待はしていた。しかし、だ。これでは日本のコンビニ弁当以下である。目の当たりにした現状は、肥満大国アメリカの代名詞とも呼ばざるを得ない、悲惨な現実だった。

給食風景


学校の給食室で調理するのは、フライドポテトやチキンナゲットのような揚げ物のみ。このカフェテリアには電子レンジが設置してある。


▼この給食を食べた、気になる生徒の感想は･･･
｢脂っこい｣、｢美味しくない｣、モルガン｢久しぶりに給食をオーダーしたが、菓子パンは気持ち悪いから食べない｣。ポテトとオレンジだけをつまんで、あとは食べなかった。ちなみに彼女の母親ジェニーの健康管理は、かなりハイレベル。

反対にこんな意見もあった。
・｢揚げパン大好き｣、｢ハンバーガーはおいしかった｣、｢デザート(ゼリーと果汁ジュース)がいい｣と言って残した人の分も食べていた。気になったのは、これらの感想を述べた生徒に肥満傾向が見られたことだった。


▼参考までに、今月の他の日のメニューを紹介する。
10/6
・チキンナゲット　または　フィッシュ・フライ
・フレンチ・ポテト、オレンジ1/4カット、果汁ジュースから２品
・リンゴのゼリー
・無脂肪牛乳またはチョコレートミルク

10/11
・ピザ（小）
・冷凍パイナップル、ブロッコリーのディップソース和え、１００％果汁ジュースから２品
・無脂肪牛乳またはチョコレートミルク

10/24
・とうもろこし1/2カット　またはピザ
・フルーツ・ミックス、パイ、果汁ジュースから２品
・無脂肪牛乳またはチョコレートミルク


▼給食を受け取った同じ購買で菓子を販売している。
昼食後の菓子売り場

売られているのは、ポテトチップス(小)、チョコレート、キャンディーバー、グミなど。生徒の食券のIDをパソコンに打ち込み、代金は後日まとめて保護者に請求される。ちなみに、１食分の給食代は生徒2.4＄、父兄・見学者3.3＄となっている。


▼ここでの給食は、キナイ半島の学校給食会を通して配達される。このメニューを作った栄養管理士に話を聞いた。子供達の好きなメニューは１位ピザ、２位チキン・ナゲット、３位フライド・ポテトだった。

生徒の９０％がスクールバスを利用している。スクールバスの利用時間帯は朝早い地域で６時半頃。なので朝食が入らない子供もいる。そんな生徒のために、このカフェテリアでは朝食も用意している。毎日約３０名前後が利用する。

朝食メニューを幾つか拾ってみると
10/1　・フレンチ・トースト・スティック
　　　・グレープフルーツジュース、
　　　・無脂肪牛乳またはチョコレートミルク

10/6・ワッフルのシロップがけ
・パイナップル・ジュース
・無脂肪牛乳またはチョコレートミルク

10/12 ・シリアル Raisin Bran Elf Graham
　・レーズン
　・無脂肪牛乳またはチョコレートミルク

こちらは１食１＄、ビジター２＄となっている。

責めてもの救いは、彼らが弁当を持参できることだろう。
その具体的な理由の一つに、ホーマーには”オールド・ビリーバー”と呼ばれるロシア民族の村が３つある。１００年以上も前に、宗教的な迫害を受けてロシアを終われ、中国からブラジルへ、ブラジルから散った先の一つがアラスカである。彼らは、自分で作った以外のものを口にしない習慣がある。セーフウェイ（生鮮食品を扱うスーパーマーケット；SAFEWAY）で買い物姿を見かけることはあっても、レストランで外食する姿は皆無である。

映画『スーパー・サイズ・ミー』を、まだ見ていないが、何故巷でこんなにも"Non FAT"表示が流行っているのか、もしもこれが平均的な給食の姿だとすると、アメリカの抱える未来像がもっと身近に見えた気がした。

コメント

マジですか！！

なんだ、この給食は。。。
言葉が出ない、
こんな食事、久々に見ました。

子供の成長を考えてる内容じゃないよね

米国の糖尿病患者数

ちっとも食育授業の参考にならず、申し訳ないです。しかし、確かに言える事は、日本はアメリカを追っているという現状。アメリカ糖尿病協会（ADA）による、米国の糖尿病患者は約1,820万人で、そのうち90〜95％が2型糖尿病と言われています。日本の厚生労働省の実態調査では、糖尿病患者数の推計は糖尿病予備軍を含むと約1,620万人という結果が出ています。
この給食を見て、かつて会社のコンピューター室で働いていた同僚を思い出しました。寮生活の彼の１日２食はコンビニのおむすび、またはカップラーメン、そして昼食は外部業者が作る幕の内弁当（これがまた目で見て分かる添加物のパレード。まずい！）でした。この弁当を｢一日の中で唯一栄養バランスのとれる食事｣と彼が呼んでいました。働く２０代、こんなんでいいの？？

生活スタイル、価値観、働き方、キレる児童やカウンセラーの多さ、様々な社会現象とその問題を、確かに日本もこの米国の姿を１０年後、２０年後追いついてしまうんだろう、と思われることがたくさんあります。

仲の良いプロのトローンボーン奏者がいます。彼は糖尿病の合併症で片足を切断。ニューヨークを離れ、治療のためにこちらにやってきました。ジャズの魂溢れる彼の義足は、なんと黒(アフリカン・アメリカン用)なのです！No Kidding!なジョークですが、闘病中の彼が、もっともっと素晴らしい音楽を奏でてくれることを町の皆と祈っています。

こんにちは♪

米国の給食事情がこんなにひどいとは･･本当にビックリしましたY(>_<､)Y
私が今住んでる韓国でも、給食はとても大きな問題になってます。
っていうのも、父兄参観や行事等で親が学校に行く時は、なんとなくﾎﾞﾘｭｰﾑたっぷりの献立なんですよね(--;)
そんな時ばっかり美味しそうな給食を作る韓国の給食事情･･お国柄なんとなくわかる様な気がします･･。
米国的給食・・父兄から文句とか出ないのでしょうか？(-。−;)

こんにちは！

初コメントです。
興味深く読みました。
かなり前になるけど、TVのワイドショーで日本のインターナショナルスクールに通う米国人の子供たちのお弁当を紹介していたのを思い出しました。ハムを挟んだだけのサンドイッチに毒々しい色のゼリーを食べてる女の子、「この子の大好物だから」と言う母親の作ったお弁当はチョコサンドにチョコムース、それらを美味しそうに食べる子供たち。目が点(･･)・・・でした。この食べ物に対する意識はいったいどんな文化から育まれたものなのでしょうねえ。。。
とはいえHeidiさんの言うとおり、現代日本の食文化もこの状況にかなり近づいている気がします。
子供の食事を作る母親としてあらためていろいろと考えさせられました。

給食に見えないですねぇ。

こんばんは。
アメリカの給食、「お昼ごはん」には見えないですね。牛乳の脂肪は気にするのに、揚げ物の油は気にならないのか・・・とても不思議です。
日本でも幼児期の子供を持つお母さん方は、結構食生活に気を配っているそうです。でも、小学生になり、塾等習い事を始めると、お昼の給食はまだしも（最近の給食は豪華らしいですし、食材にも気を配りだしたそう）、夜は行きに買い込んだコンビニ＆ファーストフードを授業前にかじり、帰りにコンビニでなにかをつまみ夕食終了、もしくは帰路のみ我慢し、夜の10時11時に自宅でひとりの夕食。小学生が夜の10時11時にコンビニに寄る姿も異常ですが、自宅でひとり食べる姿も異常ですよね。家族と共に食事をとるのが毎日という子供は朝食で25％、夕食で31％・・・小学生でこれですからね。きちんと座って人とコミュニケーションをとりながら食事する機会がないまま大きくなっていく彼らを、栄養方面からも精神面からも心配してしまいますね。（皆塾で食べるなら近隣塾でまとめて食堂でも持てばいいのに。寮の食堂みたいで、学年の違う子と並んで食事するのもいい経験になりそうだし。）

日本の給食事情

こんにちは！コメントありがとうございました。
私も最近日本の学校で、給食を食べているので興味深く拝見しました。
今後もパラパラとアップしますので、アメリカのと見比べて下さいね。
因みに私がアメリカの小学校に通っていた時に苦手だったのはタコスです。何かミンチ肉が変な色をしてた気がする。。

世界の学校給食事情

>アンニョン姫さま
韓国の給食は、一体どのような内容なのでしょうか、教えて頂けませんか。野菜たっぷりでとてもヘルシー、なイメージがあるのですが。
最も栄養価の優れた穀物；米を主食とできるアジアの伝統食は、"肥満"を生んでこなかった。これは史実ですね。

>tomo先輩
｢インターナショナルスクールに通う米国人の子供たちのお弁当｣、まさにその通りです。ハムを挟んだだけのサンドイッチやクラッカーを食べて育った人"だらけ"の米国です。その子供達が大人になって作る弁当は、やっぱりサンドイッチにフルーツを持たせる程度ですよね。
"小麦"というのは、そもそも主食になりにくいのだと思います。元々乾燥した地域で育つので、パンやクラッカーには、バターやジャム等の脂、そして水分がなければ咽を通りません。パスタも同じ。それに比べると"米"は、雨の多い地域で育つので、水分を含んだおむすびは、脂も砂糖も使わずに咽を通りますよね。
日本ほど素晴らしい伝統食を持つ国が他にないことを、改めて感じます。幕の内弁当や五色弁当で育った私達は、当然のことのようにそれを受け入れ、お米を愛します。欧米食化の現状の行く末は、まさに肥満合衆国です。２０年後の給食には、まさに今、私達が子供に伝えた味が残っていきます。１００年後の日本の給食には、ハンバーガーとチキンナゲットではなく、やはりお米と味噌汁が登場して欲しいと願います。

>taniaさん
貴重なトラックバック、ありがとうございました。花巻の給食の様子、興味深く拝見させて頂きました。やっぱりこれだけ見ても、歴然とした差がありますよね。米国の給食は、コンビニでも買える、そもそも現場で作ってないから、ファーストフードに揚げ物でないフルーツがついたレベルですね。
日本で給食が開始されたのは、戦後復興で昼食を食べれない生徒がたくさんいたから、給食制度があれば、少なくとも育ち盛りの子供達に１食分を充てることができる事だったと思います。米国では、未だにその気配があり、貧しい家庭の子供達は、無償ないし４０¢(昼食)、３０¢(朝食)で、食事を抜かずに済むことができます。フェデラル・ガバメントの限られた予算内でのメニューは構成されていますが、花巻の給食と比べて感じたのが｢地域性｣の全くないことです。予算がなくても、地産地消を進めていけば、コストも抑えていけるはず。と言いつつ、穀物の育たないアラスカの生鮮食品は、全てシアトルからカナダを越えて輸送されてくるものばかりです。

日本が迎えた孤食の時代

>しのにぃさん
貴重な数字、情報、コメントをありがとうございます。
"牛乳の脂肪は気にするのに、揚げ物の油は気にならない"。そもそも、ソコなんです。何でもかんでもNON FATが食品ラベルの帯についていますが、No Fatのアイスクリーム、No Fatのプリングルス(ポテトチップス)、チョコレート味の大豆プロティン･･･子供の頃に覚えこんだ味は、大人になっても忘れないんですよね。日本Ｍ社のターゲットは、今ここに向いているそうです。

・コンビニの味は、ママの味
・おふくろの味は、袋の味(=スナックなどの袋菓子)
そして、｢孤食｣という現実。
ある友人宅を訪ねて驚いたことがあります。母(60)と独身息子(35)の２人暮らし。料理上手な母親ですが、息子に気を使って、一緒に食事をしないのです。大抵、息子はテレビと向き合って２階の部屋で1人で食事。しかし、私達の先祖はどの時代も、食事を１人で食べる習慣を、身に着けてこなかったハズ。それは、どの民族にとっても、食事がコミュニケーションの手段の場所でもあるからだと思います。食事とは、身体を温め、心を満たすものであるということ。これは、正しい命を伝える家庭を持つ者の責任だと思います。

"皆塾で食べるなら近隣塾でまとめて食堂でも持てばいいのに。"←このような食習慣を持つ子供は、ひょっとしたら集中力・落ち着きがなくキレやすい･･･のではないでしょうか。いかに１人１人、家庭を持つ者が、そこに気付くか、ですね。

味覚がおかしい大人と子供

最近、味のわからない人が増えているそうです。
「コンビニの味は、ママの味」「おふくろの味は、袋の味」で育てば当然ですよね。濃い味の化学調味料を毎日過剰に摂取していれば、野菜の味オンリーなお料理や、日本食の基本、うす味のお出し（かつおや昆布のみ）を、食べても「味がしない」のは当然のこと。すべてのお料理にマヨネーズや七味をかけるのなら、味付けなど無意味、味覚も同じ。(￣□￣;）

大人の｢孤食｣、母(60)と独身息子(35)の２人関係は、夫と息子など、男は特別（母屋には男しか泊めないとか、炊きたてではないお米は男性には絶対食べさせないで母と娘が食べるとかは、日本ではありましたよね。十年くらい前なら普通に。）でないといけないと強制されているわけでもないのに、必要以上にへりくだり気を遣うことでうまれている不思議な関係ですね。
最近、「同じ釜の飯を食う=仲間意識を育てる」をしなくなるということを問題にしている学者さんは大勢いるようですが、「食事中にはテレビを消す」という程度のことすら、「親のほうが見たいテレビ番組を見ないでいる我慢できないから」実行できない家が多い今、同じテーブルにつく意味から考えないといけないのかもしれません。家族全員に好きなもの、違うメニューを出す家なんて、同じ釜の飯を食べているとは言えませんしね。「正しい命を伝える」ことのできる家庭を「行政が指導して作らないといけない」時代なんですよね、今は。今日本では「食育」という言葉が声高に叫ばれています。しかし、牛肉の輸入問題のように、他国の圧力で「安全には目をつぶらざるを得ない」国である以上、「食育」にも大人の理由が絡まないずにはいられないでしょうね。
「塾でみんなと食事する」は、決していいことではありませんが、十代前半の子供が毎日コンビニで食事する（＆ウロつく）よりはマシではないかという思いで提案しました。家庭で食事するのが一番で、とても必要なことというのはわかっていますが、学校崩壊が叫ばれている今、塾の需要は増えるばかり。親からも社会からも塾通いするにしても子供に適正な時間や方法を考えようという意見は聞こえてきません。せめて、人に囲まれ会話できる環境で食事できれば・・・ということでの苦肉の案が、塾でまとめて食事というものですので、このようなことが普通の社会にならないことを祈っています。食については、食事環境、メニュー内容以上に、食材の安全性が大事なような気もします。母親が健康を意識してとったはずの酪農製品に多く含まれるダイオキシン、PCB等の毒素（内分泌かく乱物質=俗称環境ホルモン）が、脳への有害物質をちゃんと遮断できない乳幼児に悪影響を与えると考えられているということや、動物実験では、今人間の子供で問題になっている、記憶力低下、知的発達の遅れ、注意欠陥多動性障害のようなものが観察されているということを、もっと問題にすべき、というか解決すべきことのように思います。プラスチック、紙製品、建材、薬の使用はやめられなくとも、農薬や動物に投与する医薬品はもっと規制できると思うのですが。（上記の問題は先日、埼玉県立大学の教授、岡本純子さんが書かれたものを読んで知りました）

これらの毒素を成長後自分で選んで摂取し続けている怖さを｢孤食｣と同様、問題視していかないといけないのではないでしょうか。

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給食を最後に食べたのはいつ？

給食。大人になって食べる機会のある人はそうはいないんではないでしょうか？今回花巻では、３校で給食を食べる事ができました。その１

  • [2005/10/30 21:05]
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