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農家が作る自然食＠サリモス 

サリモス　パンフ表

今、企画中のツアーの舞台は、
竹田市中角にある森の宿泊レストラン「サリモス」。

奥豊後の隠れ里・・という言葉がピッタリな山里に、
素朴で心の温か〜い夫婦が住んでいます。

後藤清幸さんは、大分県のどぶろく製造者１号。
奥さんの順子さんと、３０年前に、ドイツの農村でエコビレッジに視察に行って以来、
農村に人が集まる、その豊かな光景が忘れられなかったそうです。

８年前から、農薬や化学肥料を使わない　農業にシフトし、
毎年春には、地元の園児とアイガモの放鳥をしています。
そして遂に、２００５年春、くぬぎ林の丘に、ログハウスで
農家民宿　”エコファーム自遊家族”を建設。
農業体験だけでは集客できないと、同１２月、妻順子さんがレストランを開業しました。

口コミで徐々にお客さんが広まり、レストランだけで１０００人以上が来店。
私も、これまで黒川貴美代さんの紅茶教室や、ワイン教室の会場として使わせて頂きました。クヌギ林が四季折々になす景観がとても美しく、ドコモのムーバだとほぼ圏外になってしまう・・・。その山里ぶりは、はるばる来て頂くお客様に、お茶だけ出して、世間話をしないのは、かえって不自然、なほど。


今年冬には、このアイガモ米を使って、清幸さんがどぶろくの製造免許を取得。
２月に県知事を招いて蔵出しをし、現在、白とピンクのどぶろくを滝廉太郎の荒城の月にちなみ、
「荒城の桜」という名前で販売しています。
私は、どぶろくを飲むのは初めてでしたが、
１か月前に飲んだどぶろくは、爽やかでおいしいのが出来ていました。
そして何より、米からできたお酒を飲むことが、
私たちの住む豊かな田んぼの景観まで守っていることを知り、
誰の農産物や加工品を選ぶかは、地域の死活問題にもつながることを感じました。

サリモス　パンフ裏

百姓屋敷わら（岡山県川上町）、に研修に行ってきた順子さん。８月からは、［自然食］のメニューを盛り込んだランチを始めました。妊産婦も安心して食べられるもの、正しく命をつないでいきたい、という農家の、土に触れる人の思いが、そのお料理にこめられています。


↑わらの家の船越さんが書かれたこれら”重ね煮”の本は、我が家のキッチンでも毎日大活躍です。


追伸：９月１４日、こちらに足を運ばれる皆様。
道中、幾つも緑色の看板が出ておりますが、方向感覚と運転に自信のない方は、
竹田駅からツアーバス［バス、コンサート、ガイド、保険、昼食込み5200円］が出ていますので、ご利用下さい。

コメント

行きま〜す！！

今度のツアー、さっそく申し込みましたよ〜！！ハイジさんに会えること、サリモスのバイキング、楽しみなことがいっぱいで、ワクワクします！！

わ〜嬉しい！

** ちぱるさん **
わ〜>▽<嬉しいです!!!清幸さんがこの日のために美味しいどぶろくも仕込んでいます。朝から晩まで畑で働いていた農業青年拓次さんは、お嫁さんの奈津美さんとおいしいお茶を振る舞ってくれます。カテリーナの竹笛、鳥笛、必携ですよ！！会えるのが楽しみだ〜★神原のみんなで、ちぱるさん一家の来竹を心からお待ちしております。

サリモス私もまた行きたいv-10
大自然に囲まれて素敵な時間を過ごせました。
そのときの料理教室は何料理だったっけ?
えーーーーーーーーーっと
えーーーーーーーーーーーーっと
忘れちゃった。
しっかり料理の味だけは覚えてるよv-356
クミン塩も自分で作ってみようと、クミンは買ってみたものの、何の料理に使ったらいいのか分からずじまい…。

ps.昨日は遅くまで仕事お疲れ様。
ゆっくり話したかったけど、またの機会を楽しみにしてるよv-352

クヌギ林の紅茶教室

** yukaちゃん **
ありがとう。あれは、モロッコミントティーを味わうお教室でしたね。
黒川先生の教室は、ワインも紅茶もお料理もお菓子も、感動いっぱいです。はるばる来てくれてありがとう。クミン塩は、オリーブオイルと皿に並べ、パンにつけて食べると美味しいよ。冬になると食べたくなるクリスマスのスパイス系、結構好きなのです。

サリモスは自然食にスイッチオン！してお料理もよくなってきました。

そしてまた、先日はごめんなさいね。またの機会を楽しみにしています。

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